塌陷温度(Collapse temperature, Tc)：冻干时，干燥层温度上升到一定数值时，物料中的冰晶消失，原先为冰晶所占据的空间成为空穴，因此冻干层呈多孔蜂窝状海绵体结构。此结构与温度有关。当蜂窝状结构体的固体基质温度较高时，其刚性降低。当温度达到某一临界值时，固体基质的刚性不足以维持蜂窝状结构，空穴的固形物基质壁将发生塌陷，原先蒸汽扩散的通道被封闭，此临界温度称为冻干物料的崩溃温度或塌陷温度。

      按照我们常规理解，就是在冻干过程中的冻干物料共晶点之上温度，也就是高于共晶点的温度，然后正好开始冰晶消失破碎的温度点就是塌陷温度，如果冻干过程中，物料超过塌陷温度，那么塌陷的这部分物料基本是冻干失败，就算物料性质没有变化，结构已经变化，外观影响，所以一个好的冻干过程是不允许这种情况出现的。