说起燕窝的加工，主先要了解燕窝原料的规格

燕窝原料规格分ABC盏！！！

A盏是底座约为180度的平盏，俗称官盏。

B盏是底座约为135度的圆盏，又称龙牙盏，oval盏。（做条为主）

C盏是底座约为90度的三角盏。价钱也是由高至低，同等毛度情况下，其营养价值相差无几。

常见的加工方法有：

传统手工挑毛—净燕；其工艺又分为干挑，半干挑，湿挑。

干挑原料要求高，必须是特轻毛，轻毛燕，杂质少（杂质多的情况下会存在漂双氧水的情况），由于湿水程度低，干挑燕窝盏面纹路光滑细腻，挑毛缝隙少。半干挑一般用中轻毛燕，湿挑用中毛或者重毛燕，

足干燕窝，一般指用手摸燕窝干燥无湿手的感觉，但用水份检测仪测其水份含量在12%～15%之间，含水量在20%（通常指9成干）以上，便有湿手的感觉。

足干燕窝，指的是干爽而不是干脆

冻干燕窝，

冻干燕窝是采用XY真空冷冻干燥技术生产的冲泡型燕窝，用热水泡十几二十分钟即可食用。冻干燕窝生产包括软化，熟化和灭菌三个过程，冻干燕窝对燕窝的营养价值影响不大，口感接近炖煮燕窝，常温下可保存18个月。

即炖燕窝

即炖燕窝，即免挑洗，免泡发的燕窝，即炖燕窝是经浸泡，挑毛，炖煮，吹干等工序。其食用方法简单，直接取出放水中炖煮即可。通常放置阴凉处或者冷藏，保质期三年

免泡发冰鲜燕窝

燕窝经挑毛，发泡后未经吹干直接装入保鲜盒，这种多半为微商出品，没有相关部门约束，用料只能看商家良心。冰鲜包冷冻（零下4～10度），可放至半年以上，但是燕窝会变软，口感变差。

鲜炖燕窝

燕窝经泡发挑毛后，放置玻璃瓶中隔水炖30分钟，一般有纯燕窝，花式燕窝，口味多元化。市面上多半是一周一次配送，一次3瓶，满足客户日常需求。鲜炖纯燕窝常温下保存2～3天，冷冻保存7～15天，不过建议7天内吃完，燕窝放久易化水。

即食燕窝

即食燕窝及罐头燕窝，按照罐头标准生产，通常是将泡发后的燕窝放于玻璃瓶中，高温121度蒸煮16分钟，现在的即食燕窝有杀菌处理，所以不需要放防腐剂也可以保存24个月，但是市面上的即食燕窝大多都会下琼脂一是可以让燕窝悬浮起来，保持好的卖相，二是增加浓稠度。

研究表明，即食燕窝的唾液酸保留率较高，可达95%以上，所以鲜炖商家不要踩即食燕窝啦

欣谕冻干燕窝设备制造商