冻干食品的来源以及冻干的优点原理

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在失去重力的太空里,

我们习以为常的吃饭,喝水

都是非常不简单的

切开新鲜水果吃

更可能是件致命危险的事

果汁浮在空中

轻则糊人一脸,重则损坏了仪器。

难道我们的宇航员国宝们就不吃水果了吗?

当然不是,国宝们吃的是水果冻干

冻干技术到底是怎么回事?

OSnack今天带你解密航天员的零食秘密

20世纪60年代,美国航天局

首次将冻干技术生产的食品

作为宇航员的太空食品

XY冻干技术的诞生

不仅从根本解决了宇航员们

食品的保鲜和营养问题

还受到宇航员们的一致欢迎

因此冻干技术也叫宇航食品技术

其实,冻干技术最早用于医药行业

在二战期间,俄罗斯科学家

利用冻干技术把血浆脱水,使其轻便且易携带

需要时注人生理盐水,便可把细胞激活

XY冻干技术,全称叫做

XY真空冷冻干燥技术

新鲜的水果采摘后

立即速冻(低至40℃

再将冰状的食材通过真空脱水技术

将固态的水直接升华成气态

中间没有经过液态

 冻干原理1.jpg

这样做不破坏原有的组织结构

可以保留了产品的色、香、味、形

营养成分能够保留95%以上

 冻干营养比例.jpg

经过冻干处理的果品

脱水率达95%以上

无须任何防腐剂

就可在常温下保存1年以上

 

当你享用一袋20g的水果冻干时

千万别小看了这分量

其实你已经补充了

相当于它十倍重的鲜果营养成分

 

因为一般500g的新鲜水果

只可以做出50g的冻干成品

 

咬一口水果冻干

脆脆的口感比水果本身还要棒

浓郁的果香

绝对是各种感官享受

 

水果冻干和传统的果干(蜜饯)

在制作工艺上可是有大大的不同冻干营养比例2.jpg

传统的果干都是利用普通的高温干燥技术

0℃以上或更高的温度下对水果进行干燥

这样蛋白质、维生素发生变性,

营养成分流失惨重

冻干烘干差异.jpg

传统蜜饯想要做得好吃只有一个要领

那就是多加糖

而水果冻干则没有任何人工添加成分

更不会有额外的糖分

水果什么样,它就什么样

水果冻干吃起来比吃新鲜水果

方便太多了

没有洗洗洗,剥剥剥,切切切

只有吃吃吃


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