食品型真空冷冻干燥机是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。广泛用在水果、蔬菜、肉类、速食品、速溶饮料、中药材保健品、海鲜水产等食品领域。经真空冷冻干燥处理的食品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前状态并保持原有生物活性成分及营养成分。

　　冻干食品的种类：
　　任何食品都可以进行冻干加工，但是，由于冻干食品生产成本高，目前冻干食品还主要局限在食品，现可将食品型真空冷冻干燥机加工的冻干食品大致分为以下几类：
　

欣谕食品冷冻干燥机适用范围广泛，可冻干：

1、蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。

2、水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。

3、调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。

4、速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。

5、方便食品：儿童食品、休闲食品、军用营地食品。

6、鲜中草药：玛咖、人参、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛冻干机等。

　　食品型真空冷冻干燥机在三大领域的应用如下：
　　1、在特殊食品用途中的加工：在航海、登山、探险等野外作业所用的食品中已广泛使用该技术。
　　2、在嗜好及香味、调味食品中的应用：咖啡、茶以及各种香、调味料满足人们的嗜好及对香味、滋味的感官要求。由于有效成份的不稳定性，使用传统的干燥方法难以满足这一点。真空冷冻干燥低温、高真空度的加工方式使其在该领域很快找到了用武之地，并且产品深受大众的喜爱，生产规模不断扩大，在同类产品中的比例不断提高。
　　3、在营养食品和方便食品中的应用：真空冷冻干燥制品能良好地保存加工原料的营养保健成份以及色、香、味、形。食品型真空冷冻干燥机这一优良性能在方便快餐食品中体现尤为出色，表现出了强劲的发展势头，如方便食品中约有50%是冷冻干燥食品。