钟罩式冷冻干燥机的冷冻干燥原理是物料在干燥前始终处于低温（冷冻状态），冰晶均匀分布在物料中。升华过程不会因脱水而凝结，避免了蒸汽产生泡沫和氧化的副作用。干物质是多孔的，其体积基本不变。易溶于水，恢复原状。

　　真空系统负责抽走升华及解析过程中产生的不可凝性气体，为系统建立维持一定的分压，加热系统向物料提供升华的热量，制冷系统向冷阱和冻干箱提供所需的冷量。真空冷冻干燥机采用板层传到、辐射及气体对流加热，物料受热均匀。

     冷冻干燥机采用捕水冷阱，与冻干箱内制品保持一定的温差，确保能完全补集产生的水汽。采用热氟化霜，快速化霜；采用真空机组，并可实现油水分离；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。

　　真空冷冻干燥机蒸发器和冷阱蒙满灰尘时，就会影响冷气和热量的散发，从而导致真空冷冻干燥机制冷或制热效果减弱，费电费时；当真空冷冻干燥机开启时，真空冷冻干燥机内的细菌会被直接吹散到室内的空气中，对人体造成直接伤害。

　在炎夏过去真空冷冻干燥机停止使用后，都会忽视对真空冷冻干燥机的清洁，于是真空冷冻干燥机吸尘网上吸附着的大量灰尘、螨虫、花粉、虱子和霉菌就开始大肆繁衍。

　　到次年再次使用真空冷冻干燥机时，这些病菌、病毒、霉菌和灰尘就被干燥机吹送出来，往往引发大规模的呼吸道感染和过敏性皮炎。而品种更换频繁的，也会导致品种之间的污染问题。