应用效果。福建农林大学茶叶研究所的叶乃兴副研究员等，于2006年在G内较早开展了真空冷冻干燥机应用于乌龙茶加工方面的研究和实验。实验时，将鲜叶进行往返3次的摇青和晾青，然后杀青、初揉和包揉、初烘，而获得预处理样。将预处理样进行烘干即获得烘干茶；直接进行-10℃的冷冻即获得冷冻茶；进行真空冷冻干燥而获得真空冻干茶。综合评价认为真空冻干茶品质zui好，冷冻茶略优于烘干茶。同时实验中还发现，在3种干茶产品中，真空冻干茶的外形紧结程度也zui好，观察表明烘干茶在干燥过程中，包揉形成的颗粒有展开现象，从而使成茶颗粒较松散；而真空冷冻干燥时，包揉后的茶叶颗粒则呈收缩状，从而利于成茶颗粒的紧结，这样使颗粒状的乌龙茶可减少1/4左右的包揉次数。干茶一香气馥郁清高、花香显冷冻茶一香气浓郁，花香浓烘干茶一香尚高，尚纯正汤有香，味醇厚一黄绿明亮汤有香，味尚醇一橙黄欠亮味醇厚，爽口l清澈黄亮广西桂林茶叶研究所副研究员刘玉芳、杨春等，使用茶叶真空冷冻干燥机组进行了“乌龙茶迅速脱水干燥保香工艺技术研究”。

研究结论认为，在乌龙茶真空冷冻干燥与传统热风干燥工艺的对比试验中，使用真空冷冻机进行真空冷冻干燥制作的乌龙茶香气鲜灵浓郁，滋味醇爽，汤色黄绿明亮，品质优良，明显优于传统的热风干燥产品。安徽一家绿茶企业，配备微波杀青机和茶叶真空冷冻干燥机等设备，组成生产线，进行绿茶生产。具体做法是，摊放后的鲜叶，经微波杀青至含水率达到50%左右，摊凉后初、精揉整形，并使用真空冷冻干燥机冷冻干燥zui后使用远红外提香机进行提香，所获得的产品色泽鲜嫩，条形匀齐美观，香气浓郁，滋味纯正，投放市场后深受消费者的欢迎。梅州市一家茶业公司使用摇青微发酵原理对鲜叶进行处理，然后杀青和轻揉，使用真空冷冻干燥机冷冻干燥，生产的玉露茶产品，市场销售形势特好，5009成茶zui低销价达1O00元以上。所取茶样经农业部茶叶质量监督检验测试中心G家特级评茶师刘栩副研究员按GB/T23776标准进行感官审评，结果为“外形紧实，色绿泛金黄，鲜艳，花香显露，汤色鲜绿明亮，滋味清香带花香，叶底显芽，风味特征突出，品质优良。”据统计，目前在广东、福建、江苏、江西、安徽、浙江、广西等省、区，茶叶真空冷冻干燥机，已有近百台投入乌龙茶、名优绿茶和红茶的加工，茶叶加工质量普遍反映良好，推广普及速度正在不断加快。
  以上方法用于茶叶直铺接触式冻干一般预冻2-3小时左右，缓冲升温16小时（考虑保护物料性质适当增加升温区间，）Z终冻干6小时，如果放置其他容器间接冻干，工艺需要考虑传热的速率适当增加Z终冻干时间，把缓冲升温缩短至5小时以内。直铺接触面积大，干燥效率好，可以更好的控制冻干速率和温度精度高点。